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2012春节家宴菜谱 东坡肉的做法

时间:2012-01-19 10:18 来源:菜谱网 作者:美食家 点击:

 

2012春节家宴菜谱 东坡肉的做法
2012春节家宴菜谱 东坡肉的做法

   不得不说,餐桌上如果有这道菜,它将会承载着多少吃客对吃肉的期盼!皮亮肉鲜,入口微甜醇香,肥而不腻,瘦而不柴,一块完美好肉!

   材料:

   五花肉:1000克、香葱200克、姜20克、冰糖50克、黄酒300毫升、老抽30毫升、生抽15毫升、盐20克。

   做法

   1、五花肉洗净,放入冷水浸泡30分钟,然后放入锅中加入足量冷水,煮至变色。取出待自然降温,用刀将肉皮上的泥污刮净并切成边长6cm左右的大块,在大肉块中间肉皮这边横向一刀、纵向一刀切出个十字刀痕,深入第一层瘦肉。

   2、香葱洗净,一棵切成葱花,其余留用。老姜拍破。砂锅底部垫一个竹篦子,在竹篦子上铺上香葱,将所有肉块肉皮向下放入锅中。加入绍酒、老抽、生抽、冰糖、老姜,盖盖后用锡纸将砂锅缝隙密封,大火烧开锅内液体,改成微火焖1小时。健康饮食 foodwang.com

   3、将肉移入炖盅(有盖容器),肉皮向上,将砂锅中的汤汁倒入炖盅,如果此时砂锅中的汤汁仍然较多同时也较稀,可以在取出肉后开大火稍稍收浓。

   4、将炖盅的盖子盖紧后放入笼屉,隔水大火蒸40分钟。上桌前撒葱花。


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