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春节年夜饭菜谱 手抓排骨的做法

时间:2013-01-30 15:29 来源:菜谱网 作者:大厨 点击:

 

春节年夜饭菜谱 手抓排骨的做法
春节年夜饭菜谱 手抓排骨的做法

    主料:排骨(剁块)。

    配料:葱、姜及八角、香叶、草果、怀山药、白蔻。

    做法:排骨块先过水,去掉血水。入锅用葱、姜爆炒。放入压力锅蒸至熟透(大火约10分钟)。排骨放入压力锅时,加水要刚好没过排骨,并放入八角、香叶及草果、怀山药、白蔻等,广东做法还放入老抽和冰糖,叫“生抽排骨”。因口味太重,此时切不可放花椒和大蒜。蒸好后适当放入盐、鸡粉。盛出排骨块装盘,将蒸锅里的汁浇上即可。


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