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春节年夜饭菜谱 糖醋鲤鱼的做法

时间:2013-02-01 16:28 来源:菜谱网 作者:大厨 点击:

 

春节年夜饭菜谱 糖醋鲤鱼的做法
春节年夜饭菜谱 糖醋鲤鱼的做法

  原料:

  鲤鱼750克, 白糖200克,酱油、料酒各10克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克。

  做法:

  1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮,于身两侧每2.5厘米直剞后斜切成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,将料酒、精盐撒入刀口稍腌一会儿;

  2.将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁;

  3.在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅用中火炸至淡黄色,捞出捏松,再用七成热油锅中炸至金黄色,且外皮酥脆;健康饮食 www.foodwang.com

  4.在炸鱼的同时,另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克,投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油烧沸后,用水淀粉勾芡,然后烹醋、淋热花生油,当鱼炸好后,装盘中,浇上卤汁即成。


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