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有“彩头”更有营养的春节家宴菜谱

时间:2013-02-03 11:19 来源:未知 作者:admin 点击:

 

有“彩头”更有营养的春节家宴菜谱
有“彩头”更有营养的春节家宴菜谱

  在这里推荐一套家宴菜单,此菜单均采用蒸、汆、煮、扒、爆、炖、拌、炒等健康的低温烹调方法,烹调操作简单、原料选购方便、营养均衡丰富。整个菜单选用食材36种,包含各种肉类、根茎叶花果各色蔬菜以及菌藻类、豆制品和主食杂粮,菜肴寓意吉祥喜庆、适宜健康需要。

  六冷碟:

  ●盐水浸明虾

  营养功效:虾被称之为“海中甘草”,富含优质蛋白和微量元素,用盐水浸煮的低温烹调方法可以保留更多的鲜美风味和营养素。

  ●海带拌蛰丝

  营养功效:海带是很好的碱性食物,所富含的海藻胶能帮助控制血糖生成指数,帮助人体排出胆固醇以控制血脂的升高。海蛰则是动物性原料中少有的碱性食品,并且热量极低,且硒含量非常高,可以增加肌体的免疫力,也是均衡食物酸碱性的不错选择。只是,海带和海蜇都是含盐量偏高的食物,所以这道菜不适合再用盐调味,最多稍用生抽即可。健康饮食 www.foodwang.com

  ●金针伴翡翠:

  营养功效:菌类中金针菇是含有精氨酸和锌最为丰富的,还含有较多的膳食纤维和微量元素,金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。经常食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎作用。莴笋中的微量元素钾和钙尤为丰富,其中钾是钠的近三十倍,对调整升糖指数有一定的帮助。

  ●桃仁青蚕豆

  营养功效:蚕豆中蛋白质含量每百克可达28克,氨基酸种类较为齐全,而且碳水化合物含量偏低,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等。蚕豆中丰富的膳食纤维可帮助胆固醇的排出,可以代替饮食中部分主食。

  ●春芽拌苦菊

  营养功效:苦菊具有抗菌、解热、消炎、明目的功效。它含有人体需要的17种氨基酸、硒、鋅、维生素B2,比生菜及其它蔬菜高5~10倍。而且苦菊在什么气候条件下都不生虫,不用打药,是一种纯绿色蔬菜。凉拌是食用苦菊的首选,能够保留更多的营养素和清香的气息、脆嫩的口感。香椿香味浓郁、营养可口,具有开胃、调节人体内分泌等功能,是可以经常食用的特色芽菜。

  ●酱香小牛腱

  营养功效:牛肉属于高蛋白的肉类,富含非常接近人体需要的氨基酸和微量元素。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、消渴止涎的功效,是冬季补益身体的美味。

  六热菜:

  ●清蒸松江鲈(或桂鱼、石斑鱼、草鱼都可以)—— 取意:蒸蒸日上、年年有余(鱼)。

  营养功效:松江鲈鱼肉洁白细嫩,是不错的优质蛋白食物。清蒸的鲈鱼不但低盐,还可以保持鱼肉的鲜美和清香,而低温烹调则保护了鱼肉中丰富的营养素。鲈鱼中富含不饱和脂肪酸,对于控制血脂有好处。

  ●山药炖滑鸡 —— 鸿运当头、吉(鸡)星高照。

  营养功效:山药和鸡肉都是补气健脾的好食物。鸡肉的蛋白质含量比较高,纤维也很好消化;山药是高钾低钠的食物,可以平衡膳食中的钠离子,对一些糖尿病或高血压的患者比较适宜。

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