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春节期间健康大餐做起来

时间:2014-02-05 12:56 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

  春节期间的饮食调养宜选择一些柔肝养肝、疏肝理气的食品。下面是几道顺应时节的菜肴。
 

 甜甜蜜蜜(红枣蜜豆)

  甜甜蜜蜜(红枣蜜豆)

  红豆(或白豆、芸豆)400g,红枣100g,冰糖100g,麦芽糖300g,油100ml(有麦芽糖不加油也可以)。红豆、枣洗干净用水泡4个小时,加水煮约半小时;把煮熟的豆子、枣控干水;在锅里混合上述材料,慢慢搅动,约半小时关火。

  【点评】:这个季节红枣是很好的健脾益气的食材。

  恬淡虚无(素饺子)

  绿豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油,做成馅,包饺子。

  【点评】:春芽类(各类豆芽、蒜苗、香椿等)蔬菜是最顺应季节的食材,有助于阳气的生发。

  返老还童(首乌炖核桃)

  首乌50克,核桃100克,蜜枣2粒,瘦肉一块。把瘦肉在热水里焯一下,然后放入核桃、首乌、蜜枣,小火炖2个小时即可。

  【点评】:首乌具有养肝柔肝、补肾乌发的功效,核桃有益智润肠的功效,和瘦猪肉一起炖,既美味又合时宜。

  心想事成(八宝菠菜)

  将洗净切成段的菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的滚水中焯熟;把腰果、杏仁、核桃放热油里过一下捞出,压碎。油烧热下葱丝,火腿丝、海米煸炒熟后放在菠菜上,加盐、味精、香油拌匀,撒上碎干果即可。

  【点评】:菠菜以春季为佳,对解毒、防春燥颇有益处。中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。

  茁壮成长(油焖春笋)

  春笋去壳,取嫩茎部分切滚刀块,与煸香后的葱段一起翻炒片刻,加入老抽、白糖、茴香翻炒,加少量水煮滚后加盖焖10分钟;大火收稠汤汁,取出葱段,撒入新鲜葱花出锅。

  【点评】:春笋顺应节气,有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。


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