奶粉结块还能不能喝

　　奶粉结块通常会让人联想到受潮变质，为保证孩子的“口粮”安全，很多家长往往会选择丢弃。这其实也是一种食物的浪费行为，因为奶粉结块有“假性抱团”和“真性结块”之分。

 

　　专家表示，新开袋的奶粉发现疑似结块现象，实际上可能只是出现了“假性抱团”的现象。只有包装破损等才会导致空气进入，发生氧化或被微生物污染造成“真性结块”。

 

　　某奶粉企业工程师介绍，不同厂家奶粉组织状态会有轻微差异，如：奶粉颗粒细，感官看似发黏、颗粒聚集，另外奶粉在运输、储存环节，粉颗粒受静电吸附力影响聚集，这些因素造成奶粉结块的假象，用勺子轻碰，如果结块自然散开，恢复奶粉正常的蓬松质感，即是“假性抱团”，通常这样的奶粉并不影响正常食用。若是受潮或是受到微生物污染则会造成真正的结块现象，通常结块较大、较多且坚硬，用勺子触碰不容易散开，而且奶粉会发粘发硬，丧失奶香粉，闻起来发酸，冲调时溶解性较差，易分层，尝起来有苦涩味。如果发现奶粉真的发生了结块，应当果断放弃食用。发生了结块变质的奶粉不仅营养成分大打折扣，而且会导致消化系统疾病。