追求新鲜喝生奶小心喝出传染病
时间:2020-10-21 09:45 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:次
追求新鲜喝生奶小心喝出传染病
前段时间，陕西省西安市一名两岁女童因饮用了市面上的鲜羊奶感染布鲁氏菌病（简称“布病”）引发热议。如今，
饮食追求新鲜的人不在少数，许多人认为现挤出来的奶更原生态、更绿色，喝着更放心。事实果真如此吗？
食物污染和接触是感染的两大途径
专家介绍，在我国，布病的主要传染源为牛、羊、猪3种，其中，羊型布鲁氏菌对人体的传播性最强，致病率最高，危害最为严重。那么，这些在动物身上的病菌是如何感染给人的？
首先，病从口入。布鲁氏菌由没有灭菌处理的动物产品（如乳制品）进入人体，导致感染。按理说，一般人特别是在城市里生活的人不会接触到各种牲畜，感染布鲁氏菌的机会不多，但由于盲目追求原生态、鲜嫩的口感等，人们饮用未经消毒或消毒不完全的生羊奶、生牛奶，食用未熟的羊肉、牛肉，甚至品尝各种奇怪的野味，就有可能中招。此外，卫生不达标、生熟菜板混用，也会造成食物被病菌污染。
其次，通过破损的皮肤黏膜接触也会造成感染。“这种感染途径主要来自职业接触，特别是从事牛羊养殖的牧民等。”专家解释，在被病菌感染的牲畜的组织、血、尿、阴道分泌物、胎盘中，都含有大量布鲁氏菌。人在对牲畜进行屠宰、接生、挤奶等操作时，如果正好皮肤有破损又未戴手套、口罩、护目镜等，病菌就会经由破损皮肤或者黏膜（包括眼结膜）进入人体。
虽然在温和条件下布鲁氏菌可在皮毛、水中和干燥的土壤中存活数周至数月，但它对高温、高湿和光照的耐受性并不强，100摄氏度的干热条件下，7分钟~9分钟即可将其杀灭，80摄氏度的湿热条件下杀菌只需6分钟左右，它在直射阳光下最长也活不过4小时。
“所以对一般人来说，预防布病还是很容易的。”专家建议，最好购买成品牛羊奶，奶源可靠，消毒杀菌等处理也更专业；生熟案板要分开，以免熟食被生肉上的细菌污染，肉类必须充分煮熟；不要购买来路不明的肉，不要食用野味；不近距离亲密接触动物，接触后要注意卫生，勤洗手。
“如果有布病的类似症状，一定要及时到正规医院就医。”专家提醒，千万不要自行在家服用退烧药，以免耽误病情。
别再踩这些生鲜奶的“坑”生鲜奶的“坑”远不止如此。
“除了布鲁氏菌，李斯特菌也是生鲜奶中常见的致病菌。”专家进一步介绍，李斯特菌感染人体会引起腹泻、脑膜炎、败血症、流产等疾病，病死率较高。免疫系统健康的人不容易感染李斯特菌，但是孕妇、新生儿、老人和免疫力低下的人容易感染李斯特菌，孕妇的感染概率更是比常人高20倍，这些高危人群感染李斯特菌后死亡率高达20%。
“结核菌在生鲜奶中也比较常见。结核病是由结核分枝杆菌引起的，是一种人畜共患的传染病，可经呼吸道、消化道、损伤的皮肤及黏膜感染。”专家介绍，在结核菌的分型中，有一型就是牛结核分枝杆菌，人喝了带菌的生鲜奶就会感染结核病。
专家提醒，生鲜奶里有很多致病菌，直接喝没有灭菌消毒的奶被病菌感染的风险非常大。所以建议大家在喝生鲜奶的时候，要把奶煮沸，煮沸即可杀死布鲁氏菌。
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