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专家告诉您：如何喝黄酒更健康
时间:2019-01-14 22:43 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次
专家告诉您：如何喝黄酒更健康
黄酒为世界三大发酵酒之一，源于中国，具有数千年的历史，被誉为中华民族的国粹。黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米或小麦等为主要原料，由多种微生物（霉菌、酵母和细菌）共同参与酿制，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、澄清、过滤、煎酒、陈酿和勾兑而成的发酵酒。黄酒营养丰富，含有18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量为啤酒的6～8倍，葡萄酒的3～5倍。维生素含量也远高于啤酒和葡萄酒，还含有微量元素、多酚、功能性低聚糖和多肽等物质。
黄酒按糖含量高低分为干型、半干型、半甜型和甜型；按工艺分为香气浓郁、口感醇厚的传统型黄酒，香气清醇、口味清爽柔和的清爽型黄酒，以及果味型、花香型及功能性的特型黄酒。消费者可以根据标签上的标注，了解产品的原料、糖度、酒精度、工艺类型、产地等，选择自己喜好的品牌。
优质黄酒清亮透明，有光泽。因黄酒中含有蛋白质、多酚等物质，经长时间贮存会产生沉淀，故瓶底有少量沉淀是正常的，不必担心。如果出现酒体浑浊，失光，有大量悬浮物等，则不宜选购。袋包装或塑料瓶装黄酒，如果出现胀袋或胀壶的情况，也不宜选购。
成品黄酒是标注保质期的，一般为2～6年，在此期间应贮存在阴暗和低温条件下，这样黄酒口感和品质不会有太大变化。开瓶后，如不能一次饮用完，应冷藏贮存，并尽快饮用。如果发现有明显异味、霉味或臭味，口感变酸时，则不宜饮用。
黄酒虽可温饮，但不宜温度太高。温饮黄酒能驱寒祛湿，缓解手足麻木。在冬季，加入些许姜丝或话梅，有助于生津开胃。冷饮黄酒，可以消食化积。其它注意事项有：
1. 适量饮酒。《中国居民膳食指南（2016）》建议，若饮酒，尽可能饮用低度酒，并控制在适当的限量下，建议成年男性饮用黄酒不超过250毫升/天，成年女性不超过150毫升/天。
2. 饮酒禁忌。孕妇、酒精过敏人群、儿童青少年以及司机在开车前后都应忌酒；病人患病和服药期间，应仔细阅读说明书并遵医嘱，尽量不要饮酒。
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