葡萄酒：保健功效到底如何？

    如倾潋潋葡萄酒，

 

    似拥重重貂鼠裘。

 

    ——宋·陆游

 

    《夜寒与客烧乾柴取暖戏作》

 

    葡萄美酒夜光杯，

 

    欲饮琵琶马上催。

 

    醉卧沙场君莫笑，

 

    古来征战几人回。

 

    ——唐·王翰《凉州词二首》

 

    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”……自古以来，葡萄酒就是人们欢聚时的佳酿。据说，波斯是世界上最早酿造葡萄酒的国家，后流传到了中国。《史记·大宛列传》中提到，西汉建元三年（公元前138年）张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶（即葡萄），肥浇地……”，由此可知西汉中期，我国已知葡萄可以酿酒，并引进中原。

 

    《中药大辞典》中说，葡萄“味甘、酸，性平，补气血，强筋骨，利小便。治气血虚弱、风湿痹痛、浮肿。”现代则认为葡萄酒可以活血养颜，具有抗氧化功效，适当饮用葡萄酒可以预防心血管疾病。《中国居民膳食指南》推荐成年男性和女性一天最大饮酒的酒精量不超过25克和15克，即250毫升和150毫升红酒。而患有高甘油三酯血症、胰腺炎、肝脏疾病等的人群则不宜饮酒。

 

    其实，“葡萄酒有益健康”的传说起源于“法国悖论”，是说法国人爱吃高热量、高脂肪的食物，但心血管发病率却很低，原因是法国人经常喝葡萄酒，是葡萄酒保护了心血管。这其实只是电视节目中的一个猜想，并不是科学论证，但由于符合人们的心理期望，也就流传开来。研究者们猜测葡萄酒中的单宁是“功效成分”，不过很快就发现它们没那能力。后来又有人提出白藜芦醇是功效成分，而且在细胞和动物实验中，白藜芦醇也展示了抗氧化、抗菌、消炎等活性。不过，这也只是在“细胞和动物实验中展示了希望，在人体中还不足以做出有效的结论”，而且按照动物实验中显示的“有效”剂量，人们需要每天喝上百瓶红葡萄酒才能达到，这显然不切实际。  

 

    虽然有流行病学调查显示，“适量饮酒”人群的心血管疾病的发生率比不喝酒的人要低一些，但是《自然》杂志发表的一篇剑桥大学研究文章显示：酒精会诱发干细胞突变，属一级致癌物，特别是国人的乙醛脱氢酶先天不足，酒精在体内被代谢产生乙醛，而乙醛是一种明确的致癌物，所以酒精对癌症发生率影响很大。2014年，美国癌症研究所（AICR）总结中指出：有“令人信服证据”显示饮酒会增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、直肠癌和女性乳腺癌的风险。更重要的是，即便是“有利心血管健康”的那个“适量”，也会增加癌症的风险。也就是说，即便“适量饮酒”真的能够降低心血管疾病的风险，但同时也有增加多种癌症的风险。

 

    又有传言说，喝红酒可以起到美容养颜作用。红酒中确实含有一些具有美容养颜功效的白藜芦醇、花青素、鞣酸等成分，但红酒中的含量非常有限，而且很多水果中也有这些成分。况且红酒度数再低也是含酒精的，每天喝红酒超过150毫升，脂肪肝、肝硬化甚至癌症都会向你招手了。

 

    综上，葡萄酒中的“活性成分”其保健作用没有靠谱的科学依据。针对葡萄酒的理性态度是：实在喜欢喝或者社交需要，适量喝一点；但从健康角度讲，一定不能过量。