关于蓝莓你该了解的几件事
时间:2018-10-26 16:57 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次
关于蓝莓你该了解的几件事
近年来，蓝莓在国内越来越火，电视上、网站上、美食博客里，都有它的身影。那么，蓝莓是从哪里来的？它的营养价值到底如何呢？下面笔者就和大家聊聊蓝莓的事儿。
蓝莓从何而来？
蓝莓起源于北美，它是好几个物种水果的统称，除了种植范围最广、产量最高的北方高丛蓝莓，还有南方高丛蓝莓、矮丛蓝莓、兔眼蓝莓和臼莓等。蓝莓喜欢明显偏酸性的土壤，北美很多地方比较寒冷，土壤是酸性的，由于人烟稀少，现在依然有很多古老的野生蓝莓。
野生蓝莓和种植蓝莓，哪个营养好？
蓝莓因富含抗氧化物质，被人称为“水果之王”，不少人还会采摘野生蓝莓。加拿大就有非常多的野生蓝莓，但我们平时在超市买到的一般都是人工种植的蓝莓。野生蓝莓和人工种植的蓝莓，哪个营养更好呢？
其实，野生蓝莓和人工种植的蓝莓，它们最大的差别只是外表。一般来说，野生蓝莓的个头比人工种植的蓝莓要小很多。在营养方面，两者虽然有一些不同，比如有些研究发现，野生蓝莓的抗氧化性能会高于人工种植的，可能是因为野生蓝莓成熟的周期更长。但总体来说，野生蓝莓和人工种植蓝莓的差别并不大，它们都含有丰富的维生素、矿物质，还有良好的抗氧化性能，适当食用对人体都有很多的健康益处，比如降低心血管疾病、癌症等的发病风险。
蓝莓表面有白霜，是农药残留吗？
买蓝莓的时候，很多人会发现，其表面有一层非常显眼的“白霜”，很多人担心是农药。其实，它叫做果粉，是蓝莓本身分泌的糖醇类物质，并不是农药，对人体也没有危害。事实上，如果蓝莓表面有这层蜡质，还说明它比较新鲜，因为放久了的蓝莓，上面的蜡质会逐渐消失。
冷冻蓝莓没有营养？
除了新鲜蓝莓、蓝莓干，市场也有很多冷冻蓝莓。不少人觉得冷冻的蓝莓营养价值差。其实，这完全是误解。
冷冻蓝莓通常是在采摘下来后就很快在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下，它的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上对于蓝莓中营养物质的保留不仅没有害处，反而更有益。
美国农业部曾对市场上常见的蔬果中维C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等进行了调查，结果显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的某些营养素虽然有不同，但整体没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率还更高。正应为如此，国际上的健康机构都认为，冷冻蔬果和新鲜蔬果都是健康的蔬果。
蓝莓怎么吃？
《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天吃200～350克水果。而我们绝大多数人每天的水果食用量都是不够的。所以，我们首先应该做的是吃足够的蓝莓。
蓝莓有很多种吃法：
1. 当零食吃。新鲜的蓝莓、蓝莓干等等，都可以作为很好的零食，每天饭后、工作之余都可以吃，看电视刷美剧的时候也可以吃。
2. 做成果酱、果汁。蓝莓还可以做成果酱果汁，在吃面包、糕点等时配合食用。
3. 做面包、蛋糕时加一些蓝莓，可以丰富口感，同时也更营养。
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