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广东经典过年小食 红豆煎堆的做法

时间:2013-01-27 09:59 来源:美食网 作者:美食 点击:

 

广东经典过年小食 红豆煎堆的做法
广东经典过年小食 红豆煎堆的做法

    炸煎堆是过年时家家户户必吃的过年小吃,寓意着家圆屋润。炸煎堆油温控制特别要小心,因为煎堆上铺有芝麻,很容易炸焦。所以,煎堆应用热油“浸”熟,而非炸熟。

    材料:糯米粉(1斤)、红豆、糖(2两)、水(4两半)、油(1斤)

    糯米皮

    1、将3两糯米粉烫熟,加入7两生糯米粉搓匀,待用。

    2、搓匀后的生熟糯米粉加入4两半水,1两油,2两糖,搓匀。

    红豆馅

    1、红豆放入冷水中,浸泡隔夜。

    2、泡红豆的水倒掉,加入刚刚没过红豆表面的水量,放入蒸锅中隔水蒸。(蒸红豆的水可以用椰汁代替,风味更佳)

    3、红豆蒸熟后,加入2两糖,混合均匀。

    包红豆馅

    1、红豆馅摊凉后,包入糯米皮中,搓成圆球状。

    2、将糯米圆球滚上一层芝麻。

    3、烧开油锅,油温升至150癈时,将煎堆放入油锅中,开中小火慢慢将煎堆“浸”至浮起。健康饮食 www.foodwang.com

    4、煎堆浮出油面时,开大火,将煎堆里的多余油份逼出,炸至煎堆表面呈金黄色即可。


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