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春节大年除夕把年包进饺子里

时间:2016-02-05 21:42 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:

  当年的气息悄悄来临,总有一种牵动心弦的情愫。想起每年春节大年除夕,家人要围坐在一起包饺子。
  饺子的做法是先和面,“和”字就是“合”;饺子的饺和“交”谐音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用饺子象征团聚。
  团圆夜,母亲总带我们一起包饺子,猪排做饺子馅,剁成小段,提前五六天用作料浸泡腌好,抽骨,然后用菜刀在案板上下翻飞成肉泥,再加少许素菜和盐等其他作料调拌,饺子馅便拌好了。
  当和的面醒好后,母亲娴熟地将面团揉来揉去,然后用双手搓捏成细细的一条,菜刀在面剂子上切下,小面团在手腕下欢快蹦跳而出,这时撒点面粉,用手轻轻揉扁小面团,拿起擀面杖,左旋右转,一个个圆润筋道的饺子皮被甩出来,将饺子皮对折,填馅,两手四指交叠拇指轻轻一挤,肚皮鼓鼓又玲珑秀气的饺子便成了。母亲喜欢把饺子做成元宝状,寓意财源滚滚。
  五岁的儿子,不甘寂寞,表演起擀饺子皮,弄得身上脸上全是面粉,连眼睫毛都是白的,旁边卧着的一只老猫,眯着眼睛似乎在笑他。母亲尽享天伦之乐,满足与喜悦写在了脸庞。
  俗语说得好:歪着不如倒着,好吃不过饺子。正月初一早上,将团圆夜包的饺子,下锅一煮,那香味飘散在空中,老远都能闻到,混合空气中鞭炮鸣响后的硝烟味,年味愈来愈浓。刚出锅的饺子腾腾地冒着热气,咬一口真香啊,一家人团团围坐着吃饺子,这样的情景最令人陶醉。
  一家人围着包饺子吃饺子,其实就是一种亲情的传递。饺子里包的是绵绵的爱,丝丝的亲情。不由得想起铁凝的随笔:“中国人感到美妙的,则是包饺子本身所体现出的家庭亲情,一种琐碎、舒缓的温暖。”

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