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客家菜的特色年夜饭做法

时间:2011-01-28 09:26 来源:菜谱网 作者:营养师 点击:

  跟广州人差不多,客家人也很重视年三十的晚餐,鸡、酿豆腐、酸菜红焖肉、香芋扣肉、焖鹅等都是客家人年夜饭餐桌最常见的菜式。

  1.酿豆腐

  原料:山水豆腐两块、上肉3两、鲮鱼肉1两、咸鱼少许、冬菇1个。

  做法:将豆腐切小块,将上肉、鲮鱼肉、咸鱼、冬菇一起剁烂,剁肉时加入生粉少许、盐少许。在每块豆腐上挖个小洞,将肉碎放在洞内。【健康饮食 foodwang.com】

  将豆腐放入烧开的油锅,将火关小,慢火煎至金黄色即可,盖上盖子3分钟,加入生粉打芡,盛放在碟子后加上葱花即成。

  2.客家黄酒煲鸡

  原料:客家黄酒2斤、农家走地鸡2斤半左右、姜片8片。

  做法:将走地鸡斩件,往鸡块洒上生粉2小勺、盐1小勺腌制半小时,和黄酒、姜片一起放入锅内煲。

  提醒:煲鸡过程不用加水。

  特点:浓香不腻,滋补驱寒。

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