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年夜饭菜单 推荐四道传统菜

时间:2011-01-29 23:43 来源:菜谱网 作者:营养师 点击:

  吃年夜饭,传统菜似乎更能激发人们对“年”的记忆。年夜饭菜单里,有四道经典的传统菜。

  杂烩:摆在桌子正中的全家福

  杂烩可以做火锅,也可以做汤。通常会被摆在桌子的正中央,汤底煮开时,锅里的蛋圈、肚片、玉兰片、肉片、肉丸、鱿鱼片等,都会冒出来。很丰盛的模样。健康饮食 foodwang.com

  整鱼:年年有鱼,且有头有尾

  鱼是年夜饭里必备的食物。从我们很小的时候,爷爷奶奶准备年夜饭时,就告知过年吃鱼要有头有尾,而且鱼不能吃完了,多少要剩下一些。全鱼不一定非得清蒸。豆豉和辣椒绝对是湖南人最喜欢的佐料。

  腊味:高压锅里闷上二十分钟

  从吃的角度上来说,还只有那种提前大半个月熏出来,挂的时间够久的腊味才最好吃。湘人喜欢腊味合蒸的做法,把鱼肉、猪肉甚至鸡肉等食材放在一个大碗里,高压锅闷上十几二十分钟才好端上桌。

  鸡肉:图吉利,团圆饭来只鸡

  很多家庭团圆饭上会有一只鸡,图个吉利。鸡血还得先祭祖,鸡腿总是最先被抢掉。这次过年,可以试试什么都不放,蒸一只整鸡,家里的老人会喜欢这种味道。

  少许的鸡汤是从肉里逼出来的,喝起来特别清甜。


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