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专家支招:如何把年夜饭吃出新意吃出健康

时间:2012-01-20 14:58 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

 

专家支招:如何把年夜饭吃出新意吃出健康
专家支招:如何把年夜饭吃出新意吃出健康

    春节,吃可是重头戏,除夕的年夜饭更是马虎不得,在鞭炮声中,全家人围座在一起,共同辞旧迎新,多么惬意!那么如何把年夜饭吃得精致,吃得健康?专家指出,吃好团年饭的关键在于平衡搭配、营养均衡、科学饮食

    饮食宜清淡爽口少油腻

    说起团年饭,总会让人想到讨人欢喜和吉利的菜名来。家住赤坎的林伯告诉记者,过去,年夜饭上总少不了鸡、鱼、扣肉、圆蹄、肉丸、猪舌头、粉利等菜。饭桌上一条整鱼,象征着年年有余(鱼);一碗扣肉,寓意着生活红红火火;一碗圆蹄,寓意着家庭团团圆圆;而一碟猪舌头炒粉,更有大吉大利的美意。所以,每到过年就出现了荤菜难买的抢手现象。

    有关保健专家指出,为讨吉利,团年饭一向是传统菜唱主角,这些肉类食品几乎都是酸性食物。专家建议,健康人体的血液必须保持微碱性状态,如果进食过多酸性食物,血液会呈酸性,导致身体抵抗力下降。因此,团年饭桌在传统菜唱主角的同时,要选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉,如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等。要搭配碱性食物,如海带、莴笋、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等,这类蔬菜有利于消除体内的自由基,增加肠胃蠕动,将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出,同时要减少油、盐、糖的摄入量。健康饮食网 foodwang.com

    进食过程要先素后荤

    团年饭一般都是大鱼大肉,冷菜先端上桌,很多人都习惯先喝酒,然后大鱼大肉吃一顿,蔬菜往往最后才被端上桌,而此时显然已经吃不下了,酒足饭饱以后,再吃点水果,一餐年夜饭就结束了。专家指出,年夜饭的“虎头蛇尾”是过去生活条件差所遗留下来的陋习,现在年夜饭的上菜程序应该倒过来。应该先垫一点水果,如山楂、苹果等有助消化的水果,可以补充维生素,促进肠道蠕动。然后再上一些凉菜和蔬菜,让胃肠处在一个相对舒适的状态,蔬菜的植物纤维能够帮助鱼肉的消化,也能增加一定的饱腹感。尤其可以吃点莲藕和芹菜,莲藕可以帮助消化,芹菜可以降血压。最后,再上一些鱼肉等高脂肪、高热量的食物,这样的吃法才有助健康。

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