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2012经典年夜饭菜谱推荐

时间:2012-01-20 15:36 来源:菜谱网 作者:美食家 点击:

   热热闹闹的春节将要到了,而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中,全家人围坐在一起,共同辞旧迎新,其乐融融。下面为大家推荐几款经典的美食,希望朋友们新春进步,健康快乐。

2012年夜饭菜谱 鸿运当头

   2012年夜饭菜谱 鸿运当头

   主料: 鲢鱼头400克、豆腐(北)200克。

   调料: 姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克。

   制作方法:1、鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下青蒜段,略滚即可关火移出食用。健康饮食 foodwang.com

   注意:1、在烧煮过程中要不时摇动一下锅子,避免粘锅;2、炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味,料比较香;3、这是道广东菜,广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。

   2012年夜饭菜谱 五福临门

   主料:大白菜(白梗)600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼(鲜)100克、海参50克。

   调料:盐5克、胡椒粉4克。

   制作方法:1、大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;2、 猪肚切条;3、鱿鱼切花后氽烫过捞出;4、海参洗净,先去腥再切厚片;5、火腿先煮过再取出切片;6、香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;7、大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;8、将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

   注意:1、只要凑足5种不同颜色和不同种类的材料都可以称为“五福”,所以内容并没有一定的限制;2、草虾易熟,不宜久蒸,所以最后才放;3、炖盅入锅蒸时,如果外锅水分在未炖足时间就已不足时,一定要加热水,不能加冷水,否则炖盅易受骤冷冲击而破裂,取出后也要在底下垫一块干布,再放下容器,以延长炖盅的使用寿命。

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