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年夜饭吃什么?推荐几款吉祥意头的年夜饭菜谱

时间:2014-01-23 14:30 来源:健康饮食网 作者:admin 点击:

年夜饭吃什么?推荐几款吉祥意头的年夜饭菜谱
年夜饭吃什么?推荐几款吉祥意头的年夜饭菜谱

    快过年了,您家的年夜饭准备得怎么样了?下面我们精选数款年夜饭菜谱,希望能为您的年夜饭增添更多韵味。
 
    一、福禄双全
 
    鸡蛋虽然太家常,但在家宴上还必须担当一个小角色,西红柿加猕猴桃与鸡蛋同食,属食补营养佳品。
 
    【原料】猕猴桃1个、西红柿1个、鸡蛋2枚
 
    【调料】盐、水
 
    【操作】
 
    1、将猕猴桃去皮、切片备用;2、西红柿去瓤后,切丝备用;3、鸡蛋加温水、料酒、食盐等入锅蒸至定型;4、将猕猴桃片、西红柿丝嵌于蒸蛋上,继续蒸1分钟,关火后稍焖片刻,即可食用。
 
    【温馨提醒】 猕猴桃性寒,因此不宜多食,尤其是脾胃虚寒者应慎食,腹泻时不宜食用。另外,由于猕猴桃中维生素C含量较高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻,因而食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
 
    二、锦上添花
 
    年年有鱼,年年有余——许多人家年夜饭的餐桌上都少不了鱼,不但为了满足口腹之欲,更是为了讨个口儿彩。
 
    今年过年,我准备做一道清香玉米鱼造型别致,寓意吉祥,制作方法非常简单,一定会给您的节日锦上添花。
 
    【原料】草鱼、鸡蛋、油菜
 
    【调料】盐、料酒、胡椒粉、淀粉
 
    【操作】1、草鱼一条,去头尾,留中段,然后一剖为二,剔去鱼刺主干;2、在无鱼皮的一面,切十字花刀;3、加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制2小时左右;4、沥干腌制的汤汁,裹淀粉、鸡蛋液入油锅炸至金黄;5、焯过水的油菜,经整形可作为叶片装点。另可仿照松鼠鱼做法浇汁。
 
    【温馨提醒】
 
    玉米+田螺: 同食容易中毒,可致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血。
 
    玉米+牡蛎:阻碍锌的吸收。
 
    三、春回大地
 
    主食该出场了,一道口感极好、味道特别、易消化的粗粮小饼,为家宴添彩啦。
 
    【原料】豆渣(自家磨豆浆虑下的豆渣)、青菜1棵、面粉少许。
 
    【调料】盐、黑胡椒粉、橄榄油
 
    【操作】
 
    1、打豆浆虑下豆渣留下备用;2、青菜洗净切碎丝后,用盐腌渍十分钟后,挤出水分备用;3、取适量面粉、加入豆渣、腌菜花共同拌匀,揉匀后饧五分钟;4、锅内放适量食用油,将豆渣菜团做成小圆饼,入锅煎熟即可出锅食用。
 
    【温馨提醒】豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素,并且含有大量的钙,每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。豆渣中的脂肪含量很低,经常食用可以防止肥胖。另外,豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”,经常吃点豆渣,还可以降低一些癌病的发生率。
 
    四、春色满园
 
    冬天即将过去,春天的脚步已愈行愈近,当白皑皑的冬雪开始融化,绿油油的春色也就离我们不远了。在这辞旧迎新春的时刻,让我们期待着满园的春色吧。
 
    【原料】牛里脊、小油菜、红菜椒
 
    【调料】葱、姜末、蒜片、蚝油适量, 油、生抽、料酒、白砂糖少许,生粉、盐少量。
 
    【操作】
 
    1、油菜洗净分开叶、梗,切成寸段,牛里脊垂直纹理切成薄片,用水清洗肉中的血水。2、 牛里脊用葱姜末、生粉和料酒拌匀。3、中火加热炒锅中的油五成热,滑入牛并用筷子拨散,待牛肉全部变色后迅速取出。4、炒锅留底油,投入蒜片煸香,依次放入油菜梗和放菜(先炒梗再炒叶)翻炒片刻后,加入牛肉片、彩椒、酱油、盐、白砂糖、蚝油一起翻炒均匀即可出锅。
 
    【温馨提醒】
 
    1、凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
 
    2、 牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
 
    五、五彩缤纷
 
    这是一道什锦菜,也是南京人过年一定要有的吉祥菜,多福多味多吃多乐多多益善。
 
    【原料】香菇、莲藕、豆干、上海青、胡萝卜、黄豆芽、西芹
 
    【操作】
 
    1、将莲藕、豆干、胡萝卜、西芹切丝备用;2、上海青洗净,黄豆芽去根备用;3、锅内放食用油,油热后,先将黄豆芽、胡萝卜、莲藕丝入锅煸炒,加温水稍炖;4、再将上海青和豆干入锅爆炒,并加入盐等调料,共同翻炒片刻,即可出锅装盘。
 
    【温馨提醒】 年夜饭里少不了大鱼大肉,适当增加一些素食的品种,可以平衡过于油腻的膳食。尤其是西芹和香菇。西芹是高纤维的绿色植物,可以帮助消化,利于通便。香菇含有丰富的蛋白质,其蛋白质的含量可以和肉类相媲美,并且含有人体必需的8种氨基酸,很容易被人体吸收。健康饮食 www.foodwang.com
 
    六、花开富贵
 
    饺子一般是在农历大年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时时吃,此时正是新年伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子的形状酷似元宝,吃饺子还可以取意“招财进宝”。
 
    【原料】绞猪肉、荸荠、香菇、鸡蛋、胡萝卜、发菜、生菜
 
    【辅料】盐、葱茸、姜茸、香油、干淀粉
 
    【操作】
 
    1、烤锅抹油,以微波高段火力预热3分钟,倒入打散的蛋液,摊开成薄片,以60%火力煎1分钟备用。2、荸荠洗净去皮,放入耐热袋,用刀背剁碎去水,取出;香菇用水泡软,去蒂切丁;发菜泡水40分钟备用。3、绞肉、荸荠、香菇及A料,朝同一方向搅拌至有粘性。4、取一碗,内壁涂油,辅上蛋皮,中间放1片胡萝卜,发菜拉开排成网格状,将拌好的绞肉填入,把多余的蛋皮向内摺,覆盖胶膜,以80%火力蒸10分钟。5、取一盘,边饰生菜,将肉馅倒扣,以蛋皮中心为圆心,用刀尖通过圆心轻划4条直径,将蛋皮自圆心朝外掀开即可。
 
    【温馨提醒】 荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。
 
    由于荸荠性寒,故脾肾虚寒及血虚者应慎食。糖尿病患者不宜多食。

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