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年夜饭菜谱 生滚鱼汤年糕酿豆腐

时间:2014-01-24 13:05 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:

年夜饭菜谱 生滚鱼汤年糕酿豆腐
年夜饭菜谱 生滚鱼汤年糕酿豆腐

  原料:生鱼一条、豆腐一盒、手指年糕50克、青菜50克、枸杞、猪肥膘、冬笋、豆苗、料酒、鸡蛋一只,葱姜适量、盐、胡椒粉、香油、生粉、白胡椒粒少许
 
  做法:
 
  1.将杀好的鱼去骨取肉,鱼肉和猪肥膘一起剁成肉泥状加盐、胡椒粉、蛋清、生粉、清水,做成鱼滑备用。
 
  2.将鱼头鱼骨炸至金黄色,锅内清水烧开,加入葱姜和鱼头、鱼骨、白胡椒粒,大火熬制。
 
  3.豆腐切长方状,在豆腐中间部分挖直径为1.5cm的圆凹形。加入鱼滑,用不粘锅煎至金黄色。
 
  4.豆苗洗净,冬笋切片焯水,年糕切成薄片。
 
  5.将熬好的鱼汤滚开加入豆腐和年糕,加盐、胡椒粉调味。出锅前加枸杞和青菜装盘滴两滴香油即可。
 
  推荐理由:鱼滑酿豆腐口感丰富,年年高的寓意也符合春节特色。健康饮食 www.foodwang.com

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