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年夜饭菜谱 锅烧河鳗的做法

时间:2014-01-24 13:13 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:

年夜饭菜谱 锅烧河鳗的做法
年夜饭菜谱 锅烧河鳗的做法

  原料:河鳗一条、冬笋一小块、葱、姜、白砂糖、桂皮、黄酒、醋、酱油、香油、猪油
 
  做法:
 
  1.河鳗从喉管剪断,在肛门口割一小口,用沸水烫去粘液,拿竹筷从喉部插入腹中,捏住鳗身,用筷子顺一个方向搅转,把鳗腹中的肠子绞卷出来。
 
  2.将河鳗斩成6厘米的段,洗净焯水,笋切块。
 
  3.热油锅,下熟猪油,用葱段铺底,鳗段排在上面,上铺姜片、笋块、桂皮,加入黄酒、清水煮沸。
 
  4.换小火焖一小时至汤汁约剩一小半时,拣去姜片等,放入酱油、白糖、醋,用旺火收浓汤汁,淋上熟猪油,用手勺摇推均匀,淋上香油即成。
 
  推荐理由:作为宁波名菜,过年时桌上摆一道甬味十足的锅烧河鳗,肯定会让整顿年夜饭增色不少。健康饮食 www.foodwang.com

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