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年夜饭菜谱:推荐三款好意头的菜如意

时间:2015-02-13 11:51 来源:美食网 作者:美食 点击:

  想要如意吗?不对,不是那个被剪成大头的“武如意”,而是秀色可餐的“菜如意”。年夜饭已经开始倒计时了,怎样给这顿中国人最重要的大餐加上更多好彩头,是每个家庭主厨都在费心思量的事情,希望以下的“菜如意”们能给大家带来启发。
 
豌豆虾仁如意盏
 
  一、豌豆虾仁如意盏
 
  原料:大鲜虾6个、豌豆仁1小碗、方火腿半块、馄饨皮12张、花生油1勺、葱、料酒、盐
 
  做法:
 
  1.大虾去壳去虾肠,清理干净后虾背部划刀挑去虾线。
  2.用料酒、盐将虾仁腌一会,火腿切小丁。
  3.豌豆仁放锅内小火煮10分钟断生,捞出备用。
  4.馄饨皮每两张错开放进小蛋糕模,压出形状,刷一层花生油。
  5.放烤箱预热180℃,用上火将馄饨皮烤至金黄定型取出备用。
  6.热油锅,放虾仁炒至变色盛出,将切碎的葱花下锅爆出香味。
  7.放入熟豌豆仁略炒后下火腿丁,加盐翻炒一会。
  8.加入虾仁翻炒几下出锅,放入馄饨皮烤的盏里即可摆盘。
 
金凤如意上上签
 
  二、金凤如意上上签
 
  原料:土鸡半只、鸡心100克、鸡胗100克、鸡爪200克、鹌鹑蛋100克、土豆200克、藕200克、莴笋300克、青椒200克、小米辣椒100克、大蒜4颗、红油5勺、藤椒油3勺、姜、葱
 
  做法:
 
  1.土鸡洗净,剁成大块,鸡心、鸡胗、鸡爪洗净。
  2.鸡块下入沸水煮至沸腾后撇去血沫,加入姜块,小火煲一个半小时得到鸡汤待用。
  3.青椒和小米辣椒切小圈,蒜剁茸,小葱和青花椒一起剁茸。
  4.鹌鹑蛋煮熟剥壳,土豆、藕切片后在沸水中焯熟,莴笋切块焯熟,然后插入竹签。
  5.鸡胗、鸡心、鸡爪煮熟,鸡胗切薄片,鸡心对切,鸡脚去骨后,插入竹签。
  6.鸡汤盛入杯子中,加盐和鸡精调味。
  7.将蔬菜浸泡在鸡汤中,吸收鸡汤的鲜美。
  8.将蒜泥、大蒜蓉、葱泥、青椒,小米辣椒放入碗中,浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来,再调入藤椒油。
  9.加入红油拌匀,将这碗混合油淋在食材表面即可。www.foodwang.com
 
如意豆沙酥
 
  三、如意豆沙酥
 
  原料:飞饼皮1张、豆沙馅70克、蛋液20克、白芝麻
 
  做法:
 
  1.将速冻飞饼回温后铺开,备好的豆沙馅均匀涂满皮的一面。
  2.分别从两边向中心卷起,注意两边卷得要粗细均匀。
  3.在飞饼皮上刷好蛋液,滚上芝麻,切成均匀大小。
  4.烤箱预热180℃,中层烤制25分钟左右即可装盘。

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