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正宗四川菜 红油牛百叶的做法

时间:2011-10-31 16:13 来源:美食网 作者:美食 点击:

 

正宗四川菜 红油牛百叶的做法
正宗四川菜 红油牛百叶的做法

  制作原料:

  牛百叶300g。 配料:干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。 调料:料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。

  做法:

  1、牛百叶洗净、切粗丝;

  2、将两片姜切碎,蒜切末;

  3、锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;

  4、水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;

  5、大约一分钟后加入料酒;

  6、在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;

  7、捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;

  8、另起锅,放两大勺油,大火加热;

  9、油烧至六成热,放入干辣椒;

  10、放入一大勺辣椒酱;

  11、小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;

  12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶;

  13、加入姜、蒜碎末;

  14、加入少许精盐;

  15、加入一茶匙细砂糖;

  16、加入少许鸡粉;

  17、加入一茶匙白醋;

  18、加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。


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