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好吃的四川菜 东坡鳊鱼的做法

时间:2011-11-28 10:04 来源:菜谱网 作者:家常菜 点击:

 

好吃的四川菜 东坡鳊鱼的做法
好吃的四川菜 东坡鳊鱼的做法

  原料:鲜鳊鱼,水发玉兰片,熟猪油,芝麻油,味精,白糖,湿淀粉,绍酒,酱油,葱花,姜末

  做法:

  1、将鱼去鳞、鳃,剖去内脏洗净,在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片切成薄片;

  2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入绍酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等一起烹烧。 待汤汁烧沸后,移至中火上烧十分钟至鱼透味,再端锅置旺火上,继续烧至三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅,盛入盘内;

  3、将原炒锅连汤汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉调稀勾芡,放入熟猪油,起锅,浇在鱼面上即成。


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