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四川美食 三丝锅盔的做法

时间:2011-12-13 17:45 来源:美食网 作者:美食 点击:

 

四川美食 三丝锅盔的做法
四川美食 三丝锅盔的做法

   三丝锅盔是四川的著名小吃,四川的锅盔其实跟北方的烧饼差不多是同一个东西,为什么叫锅盔,可就无从考究。

   成都满街都有锅盔卖,素的荤的、炸的烤的、摆摊开店多了去了。春熙路那块儿有很多锅盔店,品种如凉拌牛肉、猪耳朵、猪头肉、五花肉等等,口味多多,可自由选择。但是我喜欢的却偏偏是那最简单,从小到大不知道充当了多少餐早点的三丝锅盔。

   三丝是可以根据自己的喜欢自由搭配的,豆芽、白萝卜、胡萝卜、粉丝、海带丝、莴笋丝……当然,我的最爱就是粉丝加海带加豆芽的搭配。

   做法如下:

   1、温水加酵母和面,发酵至两倍大后分成小剂子(250g面粉做6个锅盔的分量最合适了);

   2、取一块剂子,搓成长条,压扁;

   3、从面条的一端开始往另一端卷起;健康饮食 foodwang.com

   4、把卷好的面团竖着放平。也就是把塞了尾巴的那一面放最底下;

   5、用手掌把面团压平,用擀面杖擀开成为适合的大小;

   6、把擀好的面饼表面拍薄薄一层面粉(一定只能是薄薄的一层),平底锅不用放油,把面饼烙熟成为白面锅盔;

   7、白面锅盔用刀切开二分之一圈成为口袋状,把三丝用酱油、醋、白糖、盐、味精、油辣子等调料拌匀塞进白面锅盔中就完成了。


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