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教您用电饭锅做蒙古牛肉干

时间:2011-10-19 22:21 来源:美食网 作者:美食 点击:

 

教您用电饭锅做蒙古牛肉干
 

  蒙族人自制牛肉干方法很简单,最原始的做法是把牛肉直接风干,然后放到油锅里炸熟食用。后来尝试着加入了很多种调味料,味道越来越好。自制牛肉干,如果没有自然风干的条件,不如换种方式也能做出蒙古牛肉干的味道,那就是利用电饭锅来制作:

  原料:牛腿肉500克,通化葡萄酒5汤匙,生抽3汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,辣椒末1汤匙,白糖1/2汤匙,盐2茶匙,姜2片,大料2个,花椒10粒,香叶2片,桂皮1小块,孜然粉1茶匙,熟芝麻少许。

  制作步骤

  1.牛腿肉竖切成条,不要太细(因为在加热过程中牛肉会回缩);

  2.锅中加入适量的冷水,放入牛肉条,大火烧开,焯5分钟捞出。

  3.将熟牛肉条沥干水分,直接放到电饭锅中,加入姜、大料、花椒、香叶、桂皮、孜然粉,淋入通化葡萄酒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、辣椒粉,一起拌匀。

  4.按下电饭锅煮饭键,如果分精煮和超快煮键,可以用精煮键来操作,没有的话直接按煮饭键即可。

  5.待电饭锅自动跳闸后,打开锅盖,撒上熟芝麻即可食用。健康饮食 foodwang.com

  烹饪心得

  1.牛肉最好选择牛腿肉,因为是纯瘦肉,肉筋少,口感有嚼劲。

  2.做牛肉干时,锅中别放水,红酒和生抽、老抽、料酒中含有水分,这样做好的牛肉干水分不多,只要注意不干锅即可。

  3.做好后放置1~2天味道和口感更好。建议冰箱冷藏。

  4.如果喜欢吃咖喱味道的牛肉干,配料中可以将辣椒末改为咖喱粉。如果不喜欢吃辣,可以制作原味牛肉干,不加辛辣调料。


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