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私房菜菜谱 素京酱肉丝的做法

时间:2012-03-23 07:50 来源:菜谱网 作者:家常菜 点击:

  菇菌类向来是减肥人士最爱的食材。味道多变,口感也与肉的质感非常相近,可塑性极高。这款用平菇作为主料的素京酱肉丝,是一道在网上热传的菜式。炒得微焦的平菇,吃起来韧韧的。加上甜面酱作为调料,口感与味道确实与京酱肉丝有八成相似呢!

  烹制材料

  材料:平菇(500克)、姜(1小块)

  调料:番茄沙司(1汤匙)、甜面酱(2汤匙)、蚝油(2汤匙)、盐(1/2茶匙)、白糖(1/2茶匙)

  烹制方法

  把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝。
 
  把番茄沙司、甜面酱、蚝油、盐和糖放在一起搅匀,做成酱汁备用。
 
  锅烧热,倒入油用大火加热,待油七成热时,放入姜丝炒香,然后放入平菇丝,用中火煸炒大约5分钟左右。
 
  炒到平菇丝的水分蒸发,变得略干,边缘焦黄后倒入酱料炒匀,最后可随意撒上些许白芝麻。 健康饮食 foodwang.com

  小贴士

  1.平菇要整片焯烫后过凉水后再撕成细丝,不要先撕成细丝后再焯烫,那样的话平菇的味道吃起来没那么香了。

  2.平菇丝一定要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发,边缘焦黄,那样的话,平菇才不会水塌塌的,而是稍微有些韧性,口感会更像肉哦。


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