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私房菜菜谱 家常毛血旺的做法

时间:2012-04-07 13:58 来源:菜谱网 作者:家常菜 点击:

 

私房菜菜谱 家常毛血旺的做法
私房菜菜谱 家常毛血旺的做法

  主料:鸭血(豆腐大小)1块、黄豆芽300克、午餐方火腿半个、黄喉200克、黑百叶200克

  辅料:重庆火锅底料1块,郫县豆瓣2汤匙,干小红辣椒10个,花椒1茶匙,盐1/4茶匙,黄酒1汤匙,大葱适量,小香葱适量,清水适量,姜片少许。

  做法:

  1.鸭血和午餐方火腿切成约5厘米厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄豆芽洗净,干辣椒剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段。   

  2.锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟,捞出备用。

  3.炒锅油烧5成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐翻炒盛出,平铺放入容器里做打底菜。 健康饮食:foodwang.com

  4.炒锅里放一点油,烧热后,将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)。烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮4分钟后放入百叶丝,再煮1分钟关火,连汤带水倒入容器里。   

  5.炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可。


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