多部门联合发布奶及奶制品消费指导

    全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会近日联合发出《中国居民奶及奶制品消费指导》（以下简称《指导》），建议中国居民每天摄入300克液态奶或相当于300克液态奶蛋白质含量的其他奶制品。《指导》以《中国居民膳食指南》为依据，对国家卫健委发布的“新冠肺炎防治营养膳食指导”的奶及奶制品摄入建议做了深度解读。

 

    特殊人群可适量增加奶及奶制品摄入量

 

    成人每天应摄入300克液态奶或相当于300克液态奶蛋白质含量的其他奶制品，乳糖不耐受人群可选择零乳糖或低乳糖奶制品。某些特殊人群可适当增加奶及奶制品摄入量，如孕妇、哺乳期妇女需有更加充足的营养物质摄入，孕中晚期及哺乳期妇女每天应当摄入500克液态奶或相当量的奶制品。而儿童正值快速生长发育期，需大量优质蛋白质、钙等营养，2岁~5岁儿童每天应当摄入350克~500克液态奶或相当量的奶制品，学龄儿童每天液态奶摄入量不低于300克并适当增加。老年人也应每日摄入充足的奶及奶制品，并根据自身需求和喜好自由选择各种奶制品。

 

    发酵乳更适合老年人

 

    《指导》中特别指出，老年人每天应吃各种各样的奶类产品，多吃经乳酸菌发酵和（或）添加益生菌或益生元的奶制品。

 

    奶中含有丰富的优质蛋白质和钙，钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度，适量摄入奶及奶制品可以保护心脑血管健康。奶经发酵形成酸奶的过程中，乳糖、蛋白质和脂肪等营养成分部分发生水解，更容易被人体消化吸收，还可以减少或避免乳糖不耐受的发生，所以发酵乳更适合一些老年人或乳糖不耐受人群食用。长期食用含益生菌的奶制品如益生菌酸奶可以改善肠道微生态，有利于人体健康。

 

    奶酪含有10倍浓缩牛奶营养素，大分子营养素降解成小分子，更易于营养素特别是钙质的吸收，儿童应该从小养成食用奶酪的习惯。奶粉是对液态奶制品的重要补充，含丰富优质蛋白质、维生素和矿物质等人体必需的营养素，可根据不同人群的营养需求，添加功能性组分如乳铁蛋白、益生元和益生菌等，设计出适于不同人群的相应配方。