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元宵节菜谱 豆豉年糕排骨

时间:2014-02-14 15:24 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:

元宵节菜谱 豆豉年糕排骨
元宵节菜谱 豆豉年糕排骨

  南方元宵节有吃“落灯糕”的习俗,钟毓龙《说杭州》中讲:“是日为落灯节,于神像前供年糕,合家食之。有年年高升吉利含义。过年至此始定。”这“落灯糕”中的糕在南方指的是年糕。
 
  推荐款:豆豉年糕排骨
 
  原料:肋排、豆豉、葱姜、年糕、油、盐、淀粉、白酒、生抽、糖、蚝油等。
 
  做法:肋排剁成小块,葱姜切末。烧开水,将排骨汆烫一下,去除杂质,清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟。在腌制好的排骨中撒入适量淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火满满炸透,捞出后沥油。锅里留一点油,油热后将豆豉下锅炒香,加入葱姜,加入一勺生抽上色调味,加入开水,大火烧开转小火炖至排骨酥烂,将年糕加入。等到年糕软烂、汤汁收尽后,加入少许糖和蚝油调味,即可关火。

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